Cantina Fratelli Dorigati

Svinature

  • 27
    Sep
    2012

    Svinature

    Periodo di svinature in Cantina Dorigati. Il Rebo ed i primi Teroldego hanno finito le macerazioni fermentative e sono già svinati. Mentre i vigneti di Teroldego più tardivi sono ancora in fermentazione. Le vinacce vengono portate in distilleria Bertagnolli per la produzione di Grappa Trentina di alta qualità.
    Possiamo tirare ora le prime conclusioni della vendemmia 2012: i rossi sono ben strutturati ed hanno dei tannini dolci ed equilibrati.Le acidità sono in quest'annata più elevate della media,ma nonostante ciò la qualità complessiva è molto buona.
    Aspettiamo ora la prima settimana di ottobre per la raccolta del Cabernet Frank e Cabernet Sauvignon.